È stato adottato il Regolamento De.Co. – Denominazione Comune - che rappresenta una forma di valorizzazione delle produzioni eno-gastronomiche del Territorio.

Sotto questa Denominazione potranno essere accreditate, attraverso il riconoscimento di un Disciplinare, tutte le eccellenze eno-gastronomiche che caratterizzano in modo esclusivo la tradizione della Città.

Pertanto, sono stati istituiti un Registro ad hoc per il riconoscimento delle De.Co. e una Commissione dedicata alla valutazione dei progetti che ciascun produttore presenterà all’attenzione della stessa.

Il primo accreditamento è stato il Prosciutto cotto al Vino di Cori che ha già un suo Disciplinare di produzione.

Il secondo accreditamento, attualmente in corso, riguarda la Ciambella Scottolata di Cori.